TOURNEDOS D'ESPADON GRILLÉ, SAUCE CHIEN AUX FRUITS DE LA PASSION

Ingrédients :

- un beau pavé d'espadon assez épais

- un citron vert

- une échalote

- un petit bout de gingembre

- une gousse d'ail

- une tasse d'eau

- une petite botte de coriandre

- 4 fruits de la passion

- 3 cuillères d'huile d'olive

préparation:

prélevez l'écorce du citron vert avec un couteau et hachez le finement (éviter la partie blanche qui est amer)

ajouter l'échalote hachée finement dans le meme récipient

épluchez le gingembre, hachez le finement et ajouter le 

coupez les fruits de la passion en deux et prélever l'intérieur dans un saladier

pressez le citron (vous pouvez vous aidez de la partie non coupante d un couteau )

hachez finement la coriandre et réservez la

plongez le mélange échalote, gingembre et écorce de citron dans l huile bien chaude

ajoutez les fruits de la passion

puis la tasse d'eau, laissez cuire 3 minutes

puis la cariandre et l'ail pressé

salez et poivrez et réservez la sauce au chaud

cuire l'espadon 4mn de chaque coté sur une grille bien chaude légèrement huilé ou au barbecue , assaisonnez 

servir le poisson avec une garniture au choix et la sauce par dessus

vous pouvez utiliser cette sauce sur d'autres poissons ou viandes grillés..