SOUPE DE MACHE ET SAUMON FUMÉ AU PARMESAN

Ingrédients :

- 400 gr de mache

- 200 gr de saumon fumé

- 150 gr de parmesan

et aussi :

- 2 cuillères d 'huile d'olive

- 20 cl de crème fraiche

- 2 échalotes hachées

- un demi litre de bouillon de volaille

- 3 gousses d'ail hachées

Préparation :

faites fondre l'échalote dans l'huile bien chaude sans coloration

ajouter la mache (feu vif), assaisonner et laisser cuire 2 à 3 mn

ajouter le bouillon de volaille

puis le saumon fumé

ajouter la crème

l'ail, porter à ébulition

enfin le parmesan et rectifiez l'assaisonnement

mixez la soupe ou passez la au blender