KEFIR (BOISSON BIENFAISANTE)

Les bienfaits du Kéfir :

Sous une forme ou une autre, le kéfir pris régulièrement  apporte une régulation du système digestif (lutte contre la constipation), et concourre ainsi à favoriser les cures d'amaigrissement.

Selon certains auteurs, il procure de nombreux autres bienfaits. Régulièrement servi dans les hôpitaux et maternités de Russie, il est utilisé pour améliorer l'état général des malades et combattre les maladies infectieuses.
Il sert principalement dans le traitement des maladies du système digestif : entérites, ulcères de l'estomac … mais aussi pour les bronchites et les pneumonies.
Il a été démontré ses propriétés antitumorales et antifongiques. Au Japon une étude expérimentale sur les animaux a montré que l'on pouvait réduire certaines manifestations cancéreuses. Mais dans ce domaine aucune étude n'a été réalisée sur des humains.
On doit cependant être prudents et ne pas arrêter un traitement médical, même si le Kéfir peut lui venir en aide.

Histoire du kéfir :

Le Kéfir est connu depuis des temps lointains. On dit que ce sont des bergers du Caucase qui transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu'il se formait en cas de fermentation une boisson effervescente. Et que lorsque l'on récupérait les grains se trouvant au fond des outres on pouvait ainsi reproduire cette fermentation.

Il est encore très utilisé en Russie et certains ont pensé y trouver une corrélation avec la longévité particulièrement importante des habitants des régions montagneuses.

Ingrédients :

80 gr de grains de kéfir de fruit (voir le lien sur la colonne de droite du blog pour en commander)

3 cuillère à soupe de sucre

1,5 litres d'eau de source ou minérale

3 rondelles de citron non traité

2 figues ou abricots sec

Préparation :

note: il est déconseillé de mettre les grains de kéfir au contact d'objets métalliques et de produits détergents, favorisez l'utilisation d'eau minérale ou de source et de fruits non traités

bien rincer les grains de kéfir en uitilisant une passoire non métalique (en nylon)

puis transvidez les dans un bocal de préférence habritant de la lumière

ajoutez le sucre

puis l'eau

rincez le citron puis coupez les rondelles

ajoutez les rondelles

puis les abricots secs

mélangez bien puis mettre un couvercle non hermétique, laissez reposer à température ambiante, à l'abris de la lumière pendant 24 à 48 heures (jusqu'au moment ou les abricots vont remonter)

quand les abricots remontent, enlevez les ainsi que les rondelles de citron, jetez les

pasez le liquide dans une passoire en nylon pour recuper les grains de kéfir d'un coté et le liquide de l'autre

mettre le liquide dans une bouteille type limonade résistant à la pression, la boisson est prete à etre consommer, conservez la au réfrigérateur pour stopper la fermentation, buvez la dans les 2 jours

renouvelez l'opération de préparation du kéfir. Vous vous apercevrez que la quantité de grains augmente au fur à mesure que vous fabriquez de la boisson car il se développe, vous pourrez donc en donner à vos proches si ils sont interressés.

Vous pouvez utiliser plein de variantes pour la préparation, utiliser des jus de fruits comme base de liquide ou du thé, utiliser d'autres types de fruits ou de sucre...