TAJINE DE CANARD AU JUS D'AGRUMES ET AUX FIGUES

si vous n'avez pas de plat a tajine, vous pouvez faire cette recette dans une bonne marmite

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 manchons de canard ou 2 cuisses

- 1 oignon frais

- 2 belles échalotes

- 2 petits artichauts

- une pincée de cumin

- une pincée de paprika

- une pointe de piment

- 3 gousses d'ail

- 2 cuillère d'huile

- une pincée de sel

- une dizaine de figues fraiches

- une orange et un citron

- 1/4 de litre de bouillon de volaille

Préparation :

préchauffez le four à 180 °

mettre le canard a mariner avec l'écorce du citron et de l'orange hachées finement, le piment, le paprika, le cumin, du sel, bien mélanger 

écrasez les pions d'ail avec le plat d'un couteau et ajoutez les à la viande

ajoutez les jus d'agrumes pressés, laisser mariner la viande pendant 2 heures

pendant ce temps hachez l'oignon

épluchez les échalotes et coupez les en 4

coupez les artichauts en 4

faites chauffer l huile dans le plat à tajine 

faites revenir la viande sans la marinade

puis mettre la viande de coté dans une assiette

mettre l'oignon haché dans l'huile de cuisson 

ajoutez les échalotes et les artichauts

mélangez

remettre la viande

puis la marinade et le bouillon de volaille, assaisonnez

ajoutez les figues

mettre le couvercle et le plat à tajine au four pendant 2 heures